Danish Seaweed - Suiker gedroogd zeewier

Gedroogde zeewier is een musthave in iedere moderne keuken, omdat de kelp gebruikt kan worden voor het op smaak brengen van een breed scala aan gerechten zoals hummus, pesto, soep, salades, omeletten of gewoon als friet.

Suikerkelp heeft een zoetheid en umami en bij hoge temperaturen in de oven zal het karmeliseren en een spannend ingrediënt zijn voor elk dessert.

Houd er rekening mee dat het zeewier in allerlei gerechten eerst tot minimaal 75 °C (doorverwarmd) dit geldt voor allerlei soorten gerechten.

Zeewier is een duurzame hulpbron die boven de groeizone wordt geoogst, zodat het daarna snel opnieuw kan ontkiemen. Op deze manier draagt ​​het zeewier bij aan het verwijderen van stikstof uit de zee, terwijl het tegelijkertijd een voedzaam voedsel voor je dagelijks leven creëert.

Serveersuggestie:

• Bij verhitting in de oven tot ongeveer 170 graden krijgt de Sugar Tang een meer gekaramelliseerde consistentie, waardoor hij heerlijk is in bijvoorbeeld desserts
• Bij het koken neemt het zeewier water weer op en krijgt het een “natuurlijke” consistentie, waardoor het geschikt is als vulling in soepen, zoals je het kent uit de Aziatische keuken
• De gedroogde suikerkelp kan ook als korrels of poeder worden gebruikt, met voordeel in zowel vleesgerechten als als ingrediënt bij het bakken.

​

Ben je veganist of vegetariër?

Is zeewier iets voor jou? Wist u dat zeewier en algen de meest duurzame voedselbron ter wereld zijn? De voordelen van zeewier zijn eveneens dat het een fantastische bron is van vitamines, mineralen, eiwitten enz.

Zeewier is een alg die het hele jaar door geoogst kan worden, wat zeer atypisch is vergeleken met wat we kennen van gewassen op het land, en om dezelfde reden variëren de voedingsstoffen in het zeewier enorm.

In de ogen van sommige mensen heeft een vegetarisch dieet de neiging om een ​​beetje te saai en eentonig te worden, en hier kan zeewier een bijdrage leveren met veel kookmogelijkheden en ongelooflijke umami-smaken, die vaak verband houden met vlees.

Het stukje vet dat in zeewier zit, heeft een samenstelling van essentiële omega 3- en 6-vetzuren, daarnaast bevat het ijzer, calcium, fosfor en magnesium en een hoog eiwitgehalte.

Met andere woorden: zeewier is een goede bron van veel van de dingen die je als vegetariër of veganist dreigt te missen.

Op dezelfde manier zijn er mensen die vegetariër worden vanwege de impact die dieren op het milieu hebben, en hier is zeewier ongewoon sterk. Zeewier maakt eenvoudigweg gebruik van de voedingsstoffen die al in het watermilieu aanwezig zijn. Het wordt met de hand geoogst en gedroogd met energie uit zonnecellen. Daarmee bereiken we een zo laag mogelijke belasting van het milieu.

Zeewier heeft een verbazingwekkend effect op de opname van voedingsstoffen. Het verschil is dat het zeewier er geen wortels voor nodig heeft, zoals we dat wel zien bij planten op het land. Dit komt doordat de cellen van het zeewier in direct contact staan ​​met het water. De lozing van te veel nutriënten in mariene gebieden is al jaren een politiek vraagstuk, en hier speelt zeewier een belangrijke rol. Het vermogen van het zeewier om voedingsstoffen tijdelijk te binden helpt het probleem, maar als het afsterft, keren de voedingsstoffen terug naar het watermilieu of binden ze zich aan de zeebodem. Als we daarentegen een deel van dit zeewier verwijderen/oogsten, helpen we het nutriëntengehalte in de zee te verminderen.

Ingrediënten: 100% Saccharina Latissima

Waarschuwing: kan sporen bevatten van allergenen zoals SCHAALDIEREN en VIS

Voorzorgsmaatregelen: Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid maximaal 5 gram vanwege het jodiumgehalte in suikerzeewier.

Voedingswaarde per 100g:

Energieverdeling in het product Energie 1003 kJ/241kcal

Vet 0,6g - waarvan verzadigde vetzuren <0,1g

Koolhydraten 35g - waarvan suikers 1,6g

Voedingsvezels 38g

Eiwit 5,0g

Zout 4,0g (=natriumgehalte dat van nature voorkomt in zeewier)

Dansk Tang werkt doelgericht aan de mondiale doelstellingen van de VN
 

Nr. 7 - Duurzame energie
Alternatieve energiebronnen zijn een "must have" voor Deens zeewier; de hele zomer lang vindt het drogen van al het zeewier plaats in grote kassen, waar de zon het zeewier verwarmt en daardoor het zeewier droogt. In de koude maanden komt alle elektriciteit uit duurzame energiebronnen, zoals zonnecollectoren.

Nr. 8 - Fatsoenlijke banen en economische groei
Dansk Tang is een Deens ondernemersverhaal, over een duurzaam nichebedrijf in groei binnen zeewier, als voedsel, en daarom zijn ze ook een MVO-bedrijf (Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen) dat sinds hun oprichting medewerkers heeft bijgedragen en in dienst heeft genomen, die op de een of andere manier manier zou moeten terugkeren naar de arbeidsmarkt. Wij vinden het vanzelfsprekend dat jonge mensen aan het werk zijn. We werken doelbewust aan het integreren van sociale en milieuoverwegingen in het bedrijf; het maakt gewoon deel uit van het DNA van Dansk Tang.

Nr. 11 - Duurzame steden en gemeenschappen
Dansk Tang zet zich actief in voor de bescherming en het behoud van de cultuur en het natuurlijke erfgoed van de wereld, wat in die zin betekenisvol werk oplevert. Odsherred is het eerste UNESCO Global Geopark van Denemarken en ze zijn er natuurlijk trots op dat ze in dit specifieke gebied gevestigd zijn. De geografie en de unieke landschappen uit de ijstijd zijn de reden waarom Odsherred zo rijk is aan zeewier en aan veel verschillende soorten. Op dit moment kan Dansk Tang 20 verschillende aanbieden. Alle soorten worden duurzaam met de hand geoogst en het wilde en maritieme blijven zo intact met de natuur.

Nr. 12 - Zorg voor duurzame consumptie en productievormen
Bij Dansk Tang werken ze lokaal en vrijwel zonder transport, omdat de productiefaciliteiten dichtbij zijn. Ook wordt de productie geoptimaliseerd en komt het merendeel van de elektriciteit uit zonnecellen. Hierbij is het ook belangrijk om te vermelden dat het zeewier dat in de producten zit een CO2-belasting heeft van rond de nul! Dansk Tang gebruikt gerecyclede kartonnen dozen die ze krijgen van hun buren in het Anneberg Kulturpark en de zendingen vulmateriaal bestaan ​​uiteraard uit gedroogd zeegras dat is aangespoeld op de stranden. Dit kan de consument vervolgens gebruiken als compost in zijn tuin. Gedroogd zeegras leent zich uitstekend voor compost, omdat het bovendien vochtneutraal is.
Op de dozen waarin ze zeewier leveren aan restaurants en kantines staat een naam, omdat dezelfde doos keer op keer wordt gebruikt. Een eenvoudig staafsysteem vertelt over het aantal keren. Er wordt een zak gebruikt om de tang in te wikkelen. Het record voor gerecyclede dozen staat op maar liefst 98 keer!

Nr. 13 - Handel snel om de klimaatverandering en de gevolgen daarvan te bestrijden
Dansk Tang is zich zeer bewust van het hele proces in hun productie en dat ze hebben bijgedragen om iets te doen voordat het te laat is! Het zeewier dat ze oogsten is een mooi voorbeeld van hoe je snel en efficiënt iets kunt doen, het zeewier wordt nat of droog verkocht en als consument heb je de mogelijkheid om een ​​product te kopen zonder klimaatimpact. Veel meer over de CO2-opname van zeewier leest u hier. Het nieuwste initiatief is de oprichting van een laboratorium in het bedrijf waar ze tanglines kweken. Voering die vervolgens in het water kan worden gelegd en kan worden gereinigd terwijl deze tegelijkertijd CO2 absorbeert.

Nr. 14 – Behoud en zorg voor een duurzaam gebruik van de oceanen en hun hulpbronnen in de wereld
In vervolg op de andere punten, punt nr. 14 met een heel leuk verhaal. Eén manier om de zee te gebruiken is juist zeewier. Onze oogst gebeurt duurzaam en met oog voor het milieu snijden wij het zeewier zodat het verder groeit. In Rørvig hebben we een zeewierboerderij met suikerzeewier en vingerzeewier, en aanvragen voor nieuwe zeewierboerderijen wachten op toestemming van het kustdirectoraat.